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Metodologia LILACS. Critérios de Seleção e Permanência de Periódicos LILACS Brasil (2025)
O documento "Critérios de Seleção e Permanência de Periódicos LILACS Brasil (2025)" orienta a inclusão e manutenção de periódicos brasileiros na base LILACS, coordenada pela BIREME/OPAS/OMS em parceria com o Ministério da Saúde. A versão atualizada dos critérios passou por consulta pública em 2024 e está vigente desde janeiro de 2025. O processo de admissão ocorre anualmente e inclui etapas de triagem técnica, avaliação de formato e mérito científico, parecer de especialistas e decisão do Comitê LILACS Brasil. São exigidos ISSN válido, publicação em idioma oficial da região, escopo em saúde, e ao menos 60% de artigos originais com revisão por pares. Os periódicos devem adotar padrões internacionais de boas práticas em publicação científica em saúde destacados no documento. A permanência na base depende da conformidade contínua com os critérios. Periódicos fora do padrão são notificados e podem ser excluídos. Readmissões exigem nova avaliação. Os editores devem manter atualizações, participar da LILACS-Express e garantir a qualidade e visibilidade da produção científica nacional. (Gerado automaticamente com uso de inteligência artificial)
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Metodología LILACS. Criterios de Selección y Permanencia de Revistas LILACS (2025)
El documento "Criterios de Selección y Permanencia de Revistas LILACS (2025)" presenta los requisitos editoriales, técnicos y científicos necesarios para la admisión y permanencia de revistas en la base de datos LILACS, coordinada regionalmente por BIREME/OPS/OMS en colaboración con los Centros Coordinadores Nacionales. Los criterios fueron sometidos a consulta pública en noviembre de 2024 y entran en vigor en julio de 2025. El proceso de evaluación incluye etapas de revisión técnica, análisis de formato, mérito científico y decisión por parte de comités nacionales de evaluación y selección de revistas LILACS. Se exige ISSN válido, publicación en uno de los idiomas oficiales de la región, enfoque en salud y al menos un 50% de artículos originales con evaluación por pares. Las revistas deben adoptar estándares internacionales de integridad, ética, ciencia abierta y diversidad, además de asegurar la normalización editorial, periodicidad regular, acceso abierto a los textos completos, e indexación en DOAJ, Sherpa Romeo y Google Scholar. Se requieren prácticas rigurosas de revisión por pares, transparencia en los procesos, disponibilidad de datos de investigación y cumplimiento de directrices internacionales como ICMJE, COPE, C4DISC y EQUATOR. La permanencia en la base está sujeta al cumplimiento continuo de estos criterios. En caso de mala praxis o pérdida de calidad, las revistas pueden ser excluidas. Para ser readmitidas, deben someterse nuevamente al proceso de evaluación. Los editores tienen el compromiso de mantener la información actualizada, participar en LILACS-Express y garantizar la visibilidad de la producción científica regional. (Generado automáticamente con uso de inteligencia artificial)
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La enfermedad celíaca es una patología que a partir de su diagnostico representa para el celíaco un desafío social, que requiere de la interdisciplina un profesional y un adecuado marco regulatorio
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Innovación en productos sin gluten: uso de salvado de arroz y análisis de sellos de advertencia nutricional
Introducción: El salvado de arroz (SA), un subproducto de la industria arrocera, es actualmente subutilizado a pesar de sus destacadas propiedades nutricionales, ya que contiene fibra (29,2%), proteínas (14,1%) y lípidos de alta calidad (17,5%). Estas características lo posicionan como un ingrediente prometedor para la formulación de alimentos saludables, contribuyendo además a la economía circular. Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar galletitas sin gluten con SA, evaluar su calidad nutricional, realizar un análisis sensorial y determinar su composición química teórica, además de analizar la presencia de sellos de advertencia nutricional. Material y métodos: Se realizaron cuatro formulaciones de galletitas evaluándose sensorialmente mediante una escala hedónica para color, sabor, textura y aceptabilidad general. También se analizó la percepción de qué tan saludables se consideran y se evaluó la preferencia de compra y consumo. Se realizó la composición centesimal teórica de las cuatro formulaciones y el análisis de sellos de advertencia nutricional. Resultados: Los resultados de la evaluación sensorial fueron prometedores para la utilización de SA en alimentos, mostrando una intención de compra importante. Al comparar la información nutricional de nuestras galletitas con marcas comerciales presentes en el mercado sin gluten, las nuestras resultaron de mejores características nutricionales. El análisis de sellos de advertencia mostró exceso de calorías y grasas totales en tres de las formulaciones debido al mayor contenido de SA. Conclusiones: El salvado de arroz es un ingrediente capaz de mejorar la calidad nutricional de los alimentos. Su inclusión en galletitas sin gluten resultó beneficiosa, mostrando buena aceptabilidad general y características nutricionales superiores a las de productos industriales similares. Sin embargo, es importante interpretar con cautela los sellos de advertencia nutricional, ya que podrían dar lugar a percepciones erróneas sobre alimentos con ingredientes de alta calidad clasificándolos de manera negativa solo por la presencia de dichos sellos
Introduction: Rice bran, a byproduct of the rice industry, is currently underutilized despite its notable nutritional properties, including fiber (29.2%), protein (14.1%), and high-quality lipids (17.5%). These attributes make it a promising ingredient for the development of healthy foods while also contributing to the circular economy. This study aimed to formulate gluten-free cookies enriched with rice bran, evaluate their nutritional quality, perform sensory analyses, and assess their theoretical chemical composition, as well as analyze the resence of nutritional warning labels. Materials and Methods: Four cookie formulations were developed and assessed sensorially using a hedonic scale to evaluate color, flavor, texture, and overall acceptability. Additionally, perceptions of healthiness, purchasing and onsumption preferences likelihood were analyzed. A theoretical centesimal compositcion was calculated for all formulations, along with an evaluation of nutritional warning labels. Results: Sensory evaluation results demonstrated the potential of rice bran as an ingredient in food products, with a significant purchase intention recorded. Compared to commercial gluten-free cookie brands available in the market, our formulations exhibited superior nutritional profiles. However, the analysis of warning labels revealed excess calories and total fats in three formulations, attributable to the higher rice bran content. Conclusions: Rice bran is a valuable ingredient for enhancing the nutritional quality of food products. Its inclusion in glutenfree cookies proved advantageous, showing good overall acceptability and superior nutritional attributes compared to similar industrial products. Nonetheless, it is crucial to interpret nutritional warning labels carefully, as they may inaccurately portray high-quality foods negatively, focusing solely on the presence of these labels
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Calidad de alimentos farináceos industriales libres de gluten comercializados en ciudad autonoma de Buenos Aires, Argentina
Introducción: Los alimentos farináceos libres de gluten suelen elaborarse con harinas refinadas y almidones/féculas. Estos son ingredientes altos en carbohidratos y bajos en proteínas y fibra. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad nutricional de alimentos farináceos industriales libres de gluten que pueden ser consumidos durante el desayuno/merienda y durante el almuerzo/cena. Materiales y métodos: Se analizaron 16 productos industriales adquiridos en comercios de CABA/Argentina. Se seleccionaron productos elaborados con ingredientes farináceos clásicos (harina de arroz, almidones/ féculas) y otros que presentaban ingredientes poco utilizados como harinas de pseudocereales y de legumbres, y también con semillas o frutos secos. Se aplicó metodología oficial AOAC para determinar la composición centesimal. Sodio (Na) y potasio (K) se determinaron por espectrometría de emisión atómica. Resultados: Los productos libres de gluten comerciales elaborados solamente con harina de arroz y almidones/féculas presentaron una baja calidad nutricional. El agregado de harinas de garbanzos, trigo sarraceno, chía y lentejas y proteína de soja aportaron considerables cantidades de proteínas. El contenido graso dependió de la presencia de diferentes fuentes grasas. Los ingredientes aportadores de fibra fueron harina de maíz; harinas de legumbres (garbanzos, lentejas); harinas de pseudocereales (amaranto, quinoa, trigo sarraceno); frutas secas como almendras; semillas de chía, lino, girasol y sésamo; y componentes de la fibra como gomas, hidroxipropilmetilcelulosa, fibra vegetal y fibra cítrica. La mayoría de los productos declaró sal o aditivos con sodio. Algunos presentaron contenidos considerables de potasio. Se encontraron productos de consumo diario con relaciones molares Na:K muy elevadas. Conclusiones: Los alimentos farináceos libres de gluten presentan una pobre calidad nutricional cuando están elaborados con harina de arroz y féculas/almidones. La incorporación de materias primas poco convencionales resulta una fuente importante de ciertos nutrientes que mejoran la calidad nutricional de los alimentos evaluados
Introduction: Gluten-free farinaceous foods are typically made with refined flours and starches, which are high in carbohydrates and low in protein and fiber. The aim of this study was to evaluate the nutritional quality of industrial gluten-free farinaceous foods that can be consumed during breakfast/snacks and lunch/dinner. Materials and Methods: Sixteen industrial products purchased from stores in CABA, Argentina, were analyzed. Products made with conventional farinaceous ingredients (e.g., rice flour, starches) and others containing less common ingredients, such as pseudocereal and legume flours, as well as seeds or nuts, were selected. Official AOAC methodologies were applied to determine the proximate composition. Sodium (Na) and potassium (K) were determined using atomic emission spectrometry. Results: Commercial gluten-free products made exclusively with rice flour and starches exhibited low nutritional quality. The addition of chickpea, buckwheat, chia, and lentil flours, along with soy protein, contributed significant amounts of protein. Fat content varied depending on the diversity of fat sources. Ingredients providing fiber included corn flour; legume flours (chickpea, lentil); pseudocereal flours (amaranth, quinoa, buckwheat); dried fruits such as almonds; seeds like chia, flax, sunflower, and sesame; and fiber additives such as gums, hydroxypropylmethylcellulose, vegetable fiber, and citrus fiber. Most products declared the presence of salt or sodium additives, and some showed notable potassium content. Certain daily consumption products had very high Na:K molar ratios. Conclusions: Gluten-free farinaceous foods demonstrate poor nutritional quality when primarily composed of rice flour and starches. The incorporation of unconventional raw materials significantly enhances certain nutrients, improving the overall nutritional quality of the foods evaluated